红糖蔓越莓软欧

－ 准备食材 －

• 高筋面粉 240g
• 红糖 20克
• 盐 3g
• 温水 160g
• 酵母 4g
• 黄油 25克
• 奶油奶酪（内馅） 120克
• 糖粉（内馅） 30克
• 蔓越莓（内馅）

－ 步骤 －

• 1.20克古方红糖加160克水

• 2.温水溶化红糖

• 3.除盐和黄油之外的所有材料机揉成团（由于面粉吸水性有差别，红糖水要酌情添加）

• 4.室温软化黄油

• 5.盐和黄油加入面团继续揉

• 6.揉到面团有劲度即可

• 7.光滑

• 8.发酵，温度38湿度70%

• 9.发酵至两倍大，手指沾干粉按下去不回弹即可

• 10.奶油奶酪软化加糖粉

• 11.奶油奶酪隔水加热至顺滑，加入蔓越莓搅拌均匀（可以加入果仁）

• 12.面团排气 平均分成三份，擀成长方形，抹馅料

• 13.卷起，两端封口

• 14.二发温度38、湿度70%

• 15.发至两倍大，二发结束

• 16.切口、洒干粉

• 17.烤制160度，加蒸汽，20分钟

• 18.出炉

• 19.对切，两个成品