菲律宾美食·芒果炒鸡柳

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前不久，我在菲律宾首都马尼拉的酒店里，忽然无意间看到菲律宾电视台在播放美食节目，其中介绍了马尼拉当地华人大厨制作的改良版中菲结合的菜式--芒果炒鸡柳。由于听不懂菲律宾的他加禄语，我赶紧拿着相机对着屏幕拍照，还好有中文字幕，我能看懂！这道菜色彩艳丽，以水果入馔，我很喜欢，想必味道一定不错！

老王爱美食

－ 准备食材 －

• 鸡腿肉 一只
• 芒果 一个
• 芦笋 2根
• 香菇 2朵
• 辣椒 1个
• 姜 1片
• 胡椒粉 适量
• 生粉 适量
• 鸡精 适量
• 蚝油 少许

－ 步骤 －

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  1.备料：大芦笋两根，姜一片，香菇两朵，辣椒一个；

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  2.绍兴酒、鸡精、白胡椒粉、生粉（太白粉）、蚝油、香油个少许；

• 3.将芦笋去皮，斜切成小段，再入水汆烫。

• 4.芒果去皮，再切成大块。

• 5.将鸡胸肉切成长条状，再加入两茶匙的水，1/4茶匙的鸡精，1/2茶匙的生粉（太白粉），拌匀。

• 6.在鸡柳中拌入少许的油拌匀后，放入油锅里过一下油，捞出备用。

• 7.调味料汁的做法：取1/4茶匙的鸡精、取1/8茶匙的胡椒粉，1茶匙的蚝油、1/4茶匙的生粉和2大勺水，拌匀即为综合调味料汁。

• 8.锅烧热，把香菇和姜片炒出香味，再放入辣椒、芦笋翻炒，最后放入过油的鸡柳拌炒均匀。

• 9.大火炒制，颠锅翻炒；

• 10.加入少许绍兴老酒，烹入综合调味料汁；最后放入芒果翻炒；淋上香油即可出锅。

• 11.特点：水果入馔，色彩鲜艳，鸡肉滑嫩，营养丰富；鸡肉里面也有芒果的香味在里头。