德国黑森林蛋糕

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 45克
• 玉米油 30克
• 牛奶 42克
• 低筋面粉 42克
• 可可粉 12克
• 车厘子罐头 适量
• 淡奶油 450克
• 糖粉 45克
• 黑巧克力 100克
• 柠檬汁 几滴
• 樱桃酒 适量
• 新鲜车厘子 5-6颗

－ 步骤 －

• 1.玉米油放入盆中，小火加热至玉米油出现纹路状（不要烧开） 将加热好的玉米油中加入可可粉 让可可粉与玉米油充分融合在一起

• 2.在可可糊里加入牛奶

• 3.搅拌均匀

• 4.在搅拌好的糊中加入蛋黄

• 5.将蛋黄打散与可可糊充分融合，呈光滑状

• 6.低筋面粉过筛加入到可可糊中

• 7.以画“8”字的手法将低筋面粉搅拌至无颗粒状

• 8.蛋白加柠檬汁和细砂糖打至干性发泡

• 9.取1/3的蛋白加入到可可面糊中

• 10.将蛋白与可可面糊翻拌均匀

• 11.将拌好的可可面糊倒回到蛋白盆中

• 12.以翻拌和切拌的方法拌均面糊即可

• 13.将面糊倒入模具中

• 14.提起模具向下轻摔数下，振出面糊中的气泡

• 15.将蛋糕送入提前预热的烤箱中，以上火150度，下层烤50分钟左右

• 16.蛋糕出炉后，马上轻摔两下，倒扣在烤网上，散去热量

• 17.待蛋糕彻底冷却后，脱模

• 18.将蛋糕平均分成三片

• 19.淡奶油加糖粉

• 20.打发

• 21.取一片蛋糕片

• 22.刷一层樱桃酒

• 23.抹上淡奶油

• 24.放上一些车厘子罐头

• 25.再放上一层淡奶油

• 26.抹平

• 27.放上第二片蛋糕片重复以上步骤 放上第三片蛋糕片，抹上一层奶油，蛋糕边缘也抹上奶油，稍稍抹平

• 28.在淡奶油上粘上一层黑巧克力屑

• 29.表面挤上几朵奶油花，装饰上新鲜车厘子即可

• 30.巧克力戚风成品

• 31.黑森林成品

• 32.黑森林成品

• 33.切面图

－ 小贴士 －