浮云卷口感超级嫩超级绵软,入口即化，做法看似简单，但别于普通的蛋糕卷，对于新手来说还是有一点点难，大家可以尝试一下。
1.先提前把所有材料准备好
2.黄油和牛奶，盐小火煮沸
3.蛋黄加糖搅拌至发白的状态
4.加入过筛的面粉搅拌均匀
5.边搅拌边倒入煮沸的牛奶黄油糊
6.然后隔热水搅拌是浓稠顺滑的状态即可，不要糊化过度，没法挽救
7.然后坐到冷水上面冷却
8.觉得不够顺滑可以过筛一遍
9.蛋白加新鲜柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发到提起是鹰勾的状态即可
10.先把三分之一的蛋白放到蛋黄糊里搅拌均匀
11.搅拌好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白里混合均匀
12.倒入金盘，用刮板铺均匀
13.170度烤40分钟左右到熟为止，蛋糕卷冷却后利用刮刀脱模到油纸上
14.冷却的过程中准备抹茶奶冻，先把材料准备好
15.吉利丁片提前泡冷水
16.剩下的材料放到奶锅里一边搅拌一边小火加热至抹茶粉融化，接着加入泡软了的吉利丁片搅拌均匀
17.过筛一遍
18.倒入垫了保鲜袋的模具，冷藏至凝固，脱模即可切成自己喜欢的形状了
19.马斯卡彭奶酪打发至顺滑的状态
20.奶油加糖打发到有纹路的时候加入奶酪再继续打发到抹面的状态
21.蛋糕两头斜着切掉边边，铺上奶油和抹茶奶冻
22.利用擀面杖卷起来即可，放冰箱冷藏定性即可食用
23.铺上自己喜欢的奶油水果装饰一条完美的卷就做好了
24.蛋糕切开后，奶油裹着抹茶奶冻
1.蛋黄糊一定不能糊化过度，成浓稠顺滑的状态就是做好了 2.烘烤温度时间根据自家烤箱脾气调节 3.用手去触碰蛋糕卷没有沙沙声就是熟了，不能用牙签检查