今天去市场买了一点儿新鲜的竹笋，回家处理好做了一道凉拌竹笋，用来下酒，佐餐都不错哦！
1.竹笋焯水后放在冷水中浸泡一晚上捞出沥干水分备用！（中途记得换4～5遍水！）
2.处理好的竹笋切成薄片，香菜洗净切成末备用！
3.蒜瓣洗净加少许盐放在兑窝里捣成蒜泥！
4.把蒜泥，辣椒油，盐，鸡精，香菜末，香醋，香油放进装竹笋的盆里！
5.搅拌均匀腌制10分钟左右即可食用！
6.做好的凉拌竹笋，酸酸辣辣带着竹笋特有的清香味儿！用来下酒，佐餐都是不错的选择！
7.成品图
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竹笋焯水后要勤换水浸泡一晚上再吃，就不会有竹笋的苦涩味儿了！