前几天在外面吃了一道烧鸭，酱厚味足，唇齿留香，全桌人都对那道菜赞不绝口。于是买鸭子回来，家里正好还有爸爸去年夏天来小住时买的啤酒（再不解决要过期了，
1.鸭块洗净后沥干水，皮朝下码在平底锅中，淋入少许油，中火煎鸭皮。目的是煎出鸭皮中的肥油，也使鸭皮更脆，口感更好
2.煎到鸭皮收紧并呈金黄色时盛出，鸭油留在锅里
3.把鸭油倒进炒锅，放入一块老冰糖，小火炒至糖化，呈琥珀色
4.等糖化时可以调好料汁，2汤勺老抽1汤勺生抽1茶匙盐少许鸡精
5.将鸭块倒入糖油中翻炒
6.倒入料汁，翻炒上色
7.倒入大罐500ml啤酒，一定要没过鸭块，大火烧开，转中火至汤汁收干
8.汤汁浓稠时适当翻炒以免粘锅
9.出锅。鸭肉软而不烂，口感适中。喜欢肉质酥烂的话也可以加些开水多烧一阵
10.酒香清淡，酱香浓郁，好吃不腻，很适合夏天哦
因为用了啤酒，可以起到去腥的效果，如果对腥味较为敏感的朋友，可以在炒鸭块时放入少许生姜、香料，可以去腥更彻底