1.准备上述所有食材。
2.黄油隔热水软化成液体。
3.取干净的两个盆，盆内必须无水无油，将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离。
4.将软化的30g黄油，60g牛奶，倒入蛋黄盆中混合均匀。
5.筛入50g低筋面粉，10g可可粉搅拌至无颗粒。
6.打发蛋清，将40g白糖分三次加入蛋清盆中，蛋清打发至提起打蛋头上有两个弯钩，蛋液不低落。
7.打发的蛋清分三次加入蛋黄盆中，搅拌均匀，搅拌时注意不要画圈以免消泡，写X字由上至下拌匀。想要细腻的可以将拌好的蛋液过筛。
8.模具刷上油，或者铺上一层油纸，将面糊倒入方盘模具中，振出气泡。送入预热好的烤箱，中层，180度烤12分钟即可。
9.利用烤蛋糕的时间，我们来制作馅料，200g淡奶油加10g糖打发到非常浓稠状，硬性发泡。
10.拌入巧克力酱，混合均匀。
11.蛋糕出炉后，将蛋糕移到晾网上倒扣晾凉。
12.抹上调制好的奶油霜，切成大小均等的长方形。
13.4片叠落在一起，最上面用巧克力酱淋面，撒上杏仁片。
装蛋清蛋黄的盆一定要无水无油。蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋器顶部呈弯钩状，不低落。过度打发蛋糕表面容易开裂。不同品牌、不同型号的烤箱温度会有所差异，所以亲们要根据自己家的烤箱的脾气来掌握尺度。