绿豆芽（Mung Bean sprouts）即绿豆的芽，又名豆芽菜，是豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，部分蛋白质会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，绿豆芽的营养价值比绿豆更大。《本草纲目》记载：'诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。'绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒、补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管
1.买来的绿豆芽清洗干净，
2.干锅，不放油，直接倒入豆芽翻炒，（这样炒好的绿豆芽不会出汤，因为水份在炒至的过程中慢慢蒸发了）
3.炒至豆芽变软，这时候水份蒸发的差不多了！加适量色拉油翻炒，
4.加生抽调味，撒点葱就可以起锅了（本人是酱油控，不喜欢酱油味的，可以改放盐，）
5.步骤图！