每次榨过豆浆之后，觉得留下来的豆腐渣倒掉太可惜，反正也不麻烦，立马拿来做了煎饼，孩子特别爱吃。豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等,具有丰富的营养价值。豆渣性味甘凉,具有清热解毒、消炎止血的作用,内服治大便下血,外用治恶疮、无名肿毒、臁疮。
1.将小葱洗净，切成小段备用。
2.将榨汁后的豆腐渣，和面粉的比例4:1后，加入少于盐和适量水，再加入小葱调匀备用。不能太稀太粘稠，也不能太干，这两种情况都不好成型。
3.手用水浸湿，以方便拿捏豆腐渣面团，将豆腐渣面团分成若干个小团，揉捏成圆润的小团，放入盘中备用。
4.在锅内放入少于油，保持平底锅底面都均匀沾油，用大火烧热后转为小火。
5.将捏好的豆腐渣团子小心放入锅内，一次大约煎5个，然后拿一个沾过水的小勺（也是为了避免粘勺子，所以蘸水），用它摊开豆腐渣团子，压成5毫米左右厚的面饼。
6.第一次先煎1分钟，然后翻面煎1分钟，然后将火调得稍微大一点，中间翻面的时间间隔缩小，面饼已经大面积变黄后，转为小火，再煎1分钟左右就可以出锅了！
7.因为加入了小葱，所以闻起来香喷喷的，表面已经煎脆了，里面还是糯糯的面粉夹杂了豆腐渣的感觉，特别香！大家一起动起来吧！