番薯叶的吃法很多，可鲜炒、可氽汤、可凉拌、也可配莱，做馅，还可盐渍成咸菜，但不管采用哪种吃法，它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。对于番薯叶，我家最受欢迎的做法是用腐乳炒。腐乳是家家都有调味品之一，在海外被称为'中国芝士'， 用它来炒番薯叶口味独特，香滑可口，拌饭一流，吃过就让你爱上它。要知道， 这么一大盘'腐乳炒番薯叶'在家里自己动手炒的成本，只有外面餐厅炒的五分之一，赶紧试试吧。
1.准备好原材料；
2.将腐乳用勺按压成泥；
3.热锅凉油， 放入番薯叶进去翻炒；
4. 番薯叶微微发软变色后加入腐乳泥翻炒均匀；
5.再加入适量的盐调味；
6.最后放入红椒丝翻炒均匀即可盛入盘中。
7.端上桌了。
1. 腐乳的量按个人喜欢，一般一盘菜两小块，先提前按压成泥备用； 2.番薯叶翻炒变色后放入腐乳泥进去翻炒均匀， 再加入盐调味； 3. 最后放入点红椒丝点缀下。