酸汤子是东北满族食品,有关酸汤子的传说百度上写的详尽可以去看看哈,先用玉米发酵做成酸汤面,冷冻储存,做之前缓开
1.酸汤面缓开加少许水揉匀
2.拍成小饼
3.烧开水,把小饼下锅煮3到5分钟,留下四分之一生面,别全煮了
4.小饼捞出放在生面里,很热,用木铲把小饼弄碎,凉一点用手把生熟两种面和匀,不能有嘎达,这个很重要
5.和好的面这样,不沾手,光亮
6.准备两个锅,一个是刚才煮小面饼的锅,另一个是清水锅,烧开,取揉好的面放进压面器,(网上有售)把面挤到锅里,面条熟了就飘上来了
7.清水锅里的可以过凉了吃
8.再挤一些到煮小饼的面汤里
9.这是可以连汤吃的,叫热汤的
10.炸一碗鸡蛋酱就来享用吧
11.长而不断,就是面揉的好
制作酸汤面主要是揉匀面团,不能有疙瘩,面揉的越好做出的酸汤面越光滑劲道