1.兑凉水和面,面可以和的硬一点。
2.醒一会
3.把面放水里,不断的揉,水白了,就把里面的水倒到一个盆里,把面里放水继续揉,不断的重复,直到洗面的水不白为止。
4.面筋就洗出来了。
5.把洗面的水放到一个大盆里,沉淀4到5个小时,期间不要碰它。沉淀后的洗面水,上面的水是清的,面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。
6.用一个平底的盘子,把沉淀过的面水挽一勺放到盘子里,
7.锅里放多点水煮开,把盘子放到里面盖上盖子,煮2分钟左右,面皮起泡就是好了。
8.拿出来放到凉水里冲凉,一点点的揭开。
9.这样就做好了。
10.把洗出来的面筋放到锅里蒸上20分钟。
11.蒸好了切成小块
12.准备黄瓜丝,胡萝卜丝,辣椒油,蒜水,芝麻酱用水拌一下。
13.放盐,鸡精,酱油,香油,在把上面准备的放进去拌一下就好了。