从云南回来一直心心念念的味道，就是这道薄荷炸排骨。没想到薄荷居然可以佐荤，把原本油腻的炸排骨变得小清新起来～中和了肥腻的口感，加入了薄荷的清爽和香脆。唇齿留香神清气爽。 家里的薄荷长得茂盛，该是修剪的时候了。正好拿来做这一道记忆中的美味。
1.准备食材：薄荷清水洗净用厨房用纸擦干，蒜剥皮，小排洗净
2.小排用生抽、糖、盐、淀粉、料酒、白胡椒粉腌制，最好过夜比较入味
3.油烧5成热，中小火炸熟后，开大火30s炸深色一点
4.用厨房用纸吸油
5.剩下的油中小火炸薄荷和蒜头，蒜先放，薄荷很怕炸焦，所以一定要看好，一旦薄荷变脆硬挺，有一点萎缩颜色变深就捞出，这时候蒜也差不多可以捞出来了
6.薄荷和蒜控油
7.排骨和薄荷、蒜混合，可以撒一点椒盐粉，就可以吃啦
想让排骨更充满薄荷味，腌制时可以加入碾碎的薄荷。