苹果酱夹心蛋糕 8寸原味基础蛋糕 不知道算戚风还是海绵

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 55g
• 食用油 45g
• 盐 2g
• 面粉 65g
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 白砂糖 50g

－ 步骤 －

• 1.两个无水无油的盆，5个鸡蛋分离蛋清蛋黄

• 2.蛋清放入冰箱冷藏备用

• 3.蛋黄中加入55g牛奶

• 4.45g食用油

• 5.2g盐

• 6.粉筛放到盆里，称上

• 7.65g面粉，我用的中筋，低筋也可以哈

• 8.切拌或翻拌均匀

• 9.看不见干粉 顺滑为止

• 10.现在预热烤箱150度，模具底部铺上油纸备用，没有圆形油纸 叠成三角 剪一个

• 11.蛋清中加入50g白砂糖 滴几滴柠檬汁

• 12.打至出现弯钩，湿性发泡

• 13.三分之一蛋清加入蛋黄中，拌匀，再次加入三分之一拌匀

• 14.最后全部混合均匀

• 15.倒入模具 震出大气泡

• 16.烤30分钟

• 17.上色满意时，加盖锡纸

• 18.烤好倒扣，冷却后脱模

• 19.成品

• 20.面包机做的苹果酱，也可以小火煮，苹果丁180g，砂糖10g，玉米淀粉5g。成品60g，大约可以做两个切块蛋糕的夹心

• 21.享受柔软细腻的蛋糕吧