麻麻鱼是重庆地方语言，有混水摸鱼的含意，这款吃法源自于川江渔民和船工，过去他们是最贫困的一族，常年累月生活在江上，无钱买肉，只靠鱼解馋。收工后，锅里放些许油爆香豆瓣、泡姜、泡海椒、花椒，取各种不同品种的鱼煮一锅，鱼肉鲜香、汤料之麻辣即解馋又饱口福，因吃时分不清鱼的品种，故统称麻麻鱼。 经岁月的洗礼，现在生活改善，麻麻鱼不再是一锅分不清的小鱼了，可以根据自己的喜好想吃什么鱼就放什么鱼，今天买了条2斤多的水库鱼，好吃到无法说明，还等啥？跟我一起做鱼去……
1.准备食材，鱼头鱼骨和鱼肉分开，
2.将腌料包倒入鱼肉和鱼骨里腌15分钟，使鱼入味
3.放少许油捞匀
4.冷锅冷油加入酱料和酸菜炒香
5.加入适量的水煮开后，转小火使酸菜出味，大约10分钟左右
6.调大火放入鱼骨先煮5分钟
7.再放入鱼肉煮3一5分钟
8.鱼肉熟后放些香菜叶就完成了。
我买的是麻麻鱼配料，市场、超市有其它的配料或许就叫酸辣鱼，总之差不多的用法，用配料腌制鱼很方便，跟着步骤来，你也一定能做出好吃的酸辣鱼。