1.备齐
2.生鸡爪1斤洗净
3.剁去脚指甲洗净 （别忘了剪指甲）
4.凉水下锅煮开后
5.放几片姜片，和几滴料酒去腥
6.煮沸
7.去除血沫 鸡脚煮大概十分钟的样子在锅里沸腾了就捞起来
8.立刻用冷水冲洗干净
9.家里有冰可以放冰水里过凉，捞起过沥干
10.调料品
11.干辣椒，香叶，八角，大蒜，姜片，草果
12.切好
13.装碗里
14.热油 小火爆香
15.放入鸡爪迅速翻炒几秒
16.一次性加够水刚好没过鸡爪即可。
17.加入一段姜片和葱、3个八角、2片香叶、5个干辣椒、1片桂皮，草果1个。再倒入40ml生抽、40ml老抽、20ml蚝油、20ml料酒、冰糖30g（看个人口味增减），大火煮开转小火，盖上锅盖煮30分钟。（如果你用的鸡爪量和我不同，酱料要适当调整哦）
18.之后转大火收汁，待卤汁有点浓稠感就可以捞起了。如果卤汁太多，鸡爪又已经很熟入味了，可以先捞起鸡爪，然后继续烧卤汁，烧到差不多了，就把卤汁浇到鸡爪上。
19.捞起装盘
20.可直接吃或放凉也可以放冰箱冷藏片刻。
21.这是忘了剪指甲的
22.有嚼劲
温馨提醒：酱类的钠含量很高，偶尔卤鸡爪当休闲零食可以，别因为好吃而天天吃哦，这样对健康就会有负面影响了。