很香的一道汤菜
1.干墨鱼用热水浸泡30分钟
2.鸡蛋打散
3.锅内放少许油,将鸡蛋小火煎成薄鸡蛋皮
4.泡好的墨鱼切丝,鸡蛋皮切丝,猪肉冷藏后切丝
5.将肉丝焯水盛出
6.切好的墨鱼焯水盛出
7.锅内放大量油烧制八成热,取一半蛋丝放入锅中炸成焦黄色,蛋丝很容易炸成烧味,注意火候。
8.这是炸好的蛋丝
9.盛出蛋丝后锅内重新放浓香型菜籽油,烧到七成热时加入墨鱼翻炒20秒,在加入50g米酒,翻炒一分钟
10.加水加肉丝和适量盐小火煮20分钟左右
11.在加入炸好的蛋皮与没炸的蛋皮煮五分钟
12.出锅前加入几滴芝麻油和少许味精,出锅后在碗中撒少许葱花与胡椒粉
13.完成
在煮蛋丝时可以加入些冬笋或者金针菇口感更加好,用浓香菜籽油熬出的汤是黄色的,看上去更加有食欲