1.莲藕、胡萝卜洗净去皮、青椒洗净去蒂去籽；
2.以上三种切成细丝；
3.炒锅烧热，下入少量植物油，大火烧至九成热时，下入青椒爆炒；
4.然后下入胡萝卜丝和藕丝大火爆炒，然后下入一小勺盐、一小勺白醋，炒至微微出水时，下入少量鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。