1.花蛤洗净，浸泡在淡盐水里吐净沙泥；
2.大葱、蒜、干辣椒、姜处理好；
3.锅里烧热适量橄榄油，放入处理好的2料，爆香；
4.将沥尽水分的花蛤放入锅内，转大火爆炒，等部分花蛤张开的时候喷入适量料酒、少许盐、蚝油；
5.继续爆炒至所有花蛤张开，收干、撒葱花即可起锅。
1：这道菜做的好的话，香辣鲜美； 2：这道菜想要做好吃有2个关键：花蛤要新鲜、急火爆炒（不吃辣的可以将辣椒去除）； 3：花蛤里有泥沙，一定要实现浸泡在淡盐水里3个小时以上（甚至过夜），让其吐尽泥沙，炎热的天气，最好浸泡在冰水里或者放入冰箱。