古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。
1.准备食材，将猪里脊切片（3毫米左右厚度），菠萝切成小块。
2.切好肉片放碗中加料酒、黑胡椒粉、盐、淀粉，抓匀腌制10分钟。
3.肉片抓成团，滚上干面粉（面粉淀粉比例2:1）。
4.油锅烧至六成热下入肉团，炸至金光捞出。
5.另起锅加少许油，葱姜煸出香味加番茄酱、醋、白糖、少许盐，加入炸好的肉团翻炒。
6.将切好的菠萝块下锅一起迅速翻炒均匀，出锅装盘即可。