减肥的季节，每天去健身房锻炼2小时。 运动后需要补充钙、磷、等矿物质、蛋白质。 作为国家公共营养师，我为自己配餐。 正值长江回游的小黄鱼，最为鲜美的季节。 于是做了这道菜：上仙鱼豆腐。
1.东海去头小黄鱼。
2.清洗小黄鱼：把肚肠撕拉掉，清洗干净。厨房纸控干。用料酒15ml、盐3g涂抹按摩，腌制小黄鱼。风干3-6小时。
3.风干后，就去腥了。
4.煎一下小黄鱼：冷锅，热油25ml。 （如果你是减肥，小黄鱼就不要煎，热量很高，可以烤箱稍微烤一烤）， （如果健身，煎一煎是OK的）。
5.煎小黄鱼时，肚子开口不要对着自己，以免水份爆出来。20-30秒即可
6.煎完的样子。
7.牛肉糜85g，控制饮食最好的办法是称分量。
8.白酒1ml、盐1g、生抽5ml、白胡椒粉1g、玉米油3ml。
9.水淀粉：玉米淀粉4g+冷水12g。
10.分3次倒入水淀粉。加一次搅拌均匀，让牛肉吃水。牛肉是很吃水的。
11.蒜瓣，称一下16g。
12.弄成蒜泥
13.豌豆剥出来，盐水汆烫一下。
14.八角、桂皮、香叶，温水冲泡一下。沥干。
15.蘑菇称一下，56g。切成末
16.豆腐，用小刀，划成块。
17.开水冲汤，让豆腐变的牢固一些，以免一炒就散开。
18.生姜切片，就准备好食材和辅料了。
19.热锅，热油，放入生姜，煸。
20.待生姜金黄一些，放入桂皮、香叶、八角，爆香。改小火
21.放入蒜泥，煸香蒜泥。
22.放入葱白。开大火，爆香。
23.放入蘑菇末。煸炒
24.放入牛肉末，翻炒
25.放热水100ml
26.放入生抽、老抽、盐、糖。尝味。
27.放入小黄鱼，放料酒15ml。烧熟
28.把小黄鱼，捞出铺底。
29.取出锅内的生姜、桂皮、八角、香叶，放入小豌豆。
30.放豆腐
31.轻推的翻炒。撒葱花。出锅。
32.摆盘，放辣椒圈。
33.拍照。
34.拍美美的。
营养成分分析： 这道菜是高蛋白质的一道美食。 小黄鱼、牛肉、蘑菇、豆腐都是高蛋白质而且是优质蛋白质。因为氨基酸丰富，所以极其鲜美。 富含钙质、磷，钙磷比优质，适合健身后补充。 小黄鱼补充：锌、硒、VB2等微量元素和矿物质。 完美！