面包的颜色,玉米的色泽都烤的恰到好处,哈哈,我可在烤箱旁守着的,一看情况不对随时要调整的啊,哪边没烤上颜色就要调整一下瓷锅,哈哈,出好作品要有耐心的,你走开时间太久,一不留神可能就烤焦了啊哈哈! 我发现如果想要割痕完全涨裂开来的话,一来二次发酵不能过了,还有我们用小烤箱也可以制造蒸汽,就是放碗开水,再者在烘烤开始时的温度一定要高!只有这几个条件充分满足了,才会有满意的作品,不过你即使在某个地方失败了,对于口感影响不大,但是外形就欠缺了点啊,哈哈!
1.把除了玉米粒以外其他所有原料都放入面包机搅拌40分钟。
2.加入30克玉米粒继续搅拌20分钟后开始第一次发酵40分钟。
3.第一次发酵完成。
4.排气整成圆形放在瓷锅里。
5.在表面将剩余的20克玉米粒一颗颗摁进面团。开始第二次发酵35分钟。
6.在表面刷上一层薄薄的蛋清。
7.开始割包。我用剪刀剪出花瓣形状。烤箱230度预热5分钟,然后在烤箱里放入一碗开水,把烤架放入最下层,瓷锅放上面开始烘烤20分钟,看到表面颜色变深要盖锡纸,然后把温度调到200度继续烤15分钟,就好了。每个人的烤箱是不一样的,这个自己要慢慢琢磨。
8.看看成品,哈哈,整体涨裂的灰常好了啊哈哈!看看颜色,哈哈,没话说,整 个黄金甲啊!
今天设计的面包不仅造型靓丽别具一格,最主要的是口感非常好。做烘培的都知道,如果我们不考虑健康只考虑味道的话,我看面包里排名第一的一定是鲜奶油土司,那是最最好吃的,但由于加入了过多奶油,健康指数不能达标。那么接下来既要美味又要营养的面包是什么呢,哈哈,那就是加了各种料的面包,各种水果,坚果,粗粮都是不错的哈!那么,今天我加的料是玉米,不仅里面加外面也加,这样的双重加料也是不多见的,所以一定要给大家推荐这款黄金甲面包,而且不使用任何的油脂,所以健康指数达到了5颗星。