1.收拾的鱼，改花刀，抹少量盐腌一下。
2.佐料如上！
3.烧热油，五成油温煎鱼。煎至半熟。
4.捞出鱼，用剩余锅底的油爆香佐料。
5.放入鱼，加水、老抽、生抽、料酒，慢炖！
6.快熟时加入冰糖提味，再炖会儿。
7.收汁，出锅。撒葱花，香菜。