很多浓郁的奶酪并不是每个人都能接受的,所以,这款甜点我用马斯卡彭代替了奶油奶酪。再加上淡淡的酸奶味道,非常受家人们的喜欢。严格来说马斯卡彭不能算是奶酪——因为它既非菌种发酵,也不是由凝乳霉制得的。其本身制作非常方便,是用轻 质 奶油(light cream,也就是通常所说的淡奶油)加入酒石酸(tartaric acid)后转为浓稠而制成。所以,Mascarpone应该归类为凝结奶油,而非奶酪,就是因为它并非传统奶酪,以至于保质期短,难以保存,所以市售的价格一直很高昂,但是口味非常不错。这款甜点无需动用烤箱,只要按照我一步一步的顺序来做,就会成功,而且非常好吃!你一定会收获大大的赞! 一起开始吧~
1.准备材料,忘记把蛋黄和柠檬放上去了
2.先把吉丁片用冷水浸泡,软化后,再隔水加热让它融化成液体备用。 黄油可以隔水软化,变成液体也可以。马斯卡彭常温软化。
3.饼干压岁,搅拌上融化成液体的黄油。压在模具底部,放入冰箱冷藏备用。
4.蛋黄加入砂糖拌匀,加入朗姆酒,柠檬汁拌匀。
5.牛奶和淡奶油加热至略沸腾,慢慢倒入蛋黄中,一边倒一边快速搅拌至均匀。
6.将牛奶蛋黄液倒入融化的吉丁液里,搅拌均匀。
7.将已经室温软化的马斯卡彭用刮刀进行按压均匀。然后将蛋黄液分两三次加入到马斯卡彭中,搅拌均匀。 最后再加入酸奶。
8.将混合好的奶酪糊倒入模具中,放入冰箱冷藏4小时以上,即可!
9.最后脱模,成功啦!
10.拍戏在片场没有什么盘子,刀叉那么多讲究。我都会切成小块,大家拿着吃很方便。一口一块,哈哈哈。。刚刚拍完的好莱坞电影《环太平洋2》,好多同事有口福啦,做了很多甜品给他们吃。明年2月上映,欢迎大家去看啊~
从冰箱里取出来,最后在两个小时内吃,不然会大大影响口感。