1.食材：土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、鸡蛋 调料：黑胡椒、盐、面粉
2.土豆一个，削皮洗净，切细丝，用水泡去淀粉，沥干备用。
3.胡萝卜、洋葱、青椒各小半个，切丝细，备用。
4.取干净的碗，敲入1-2个鸡蛋，撒入适量的黑胡椒粉、盐，打散备用。
5.在蛋液中筛入1-2勺面粉，搅拌均匀成蛋液糊。
6.蛋液糊加入切好的胡萝卜丝、洋葱丝、青椒丝中，稍微搅拌下
7.取锅，热油，倒入混合好的食材，小火慢煎。
8.一面煎熟后，煎另一面，全熟后即可起锅装盘食用。
（1）好吧，你们都看到上面黑乎乎的有点焦了，对，土豆丝的淀粉要洗干净，不然容易这样。 （2）不喜欢洋葱的可以不加，胡萝卜也可以用红椒代替。 （3）喜欢脆一点的可以多放点油，油温很高后下锅，喜欢软和一点的，可以少放点油。