乌鸡又称竹丝鸡，滋养肝肾、养血益精、健脾固冲，乌鸡汤里加了山药健脾益气，更可以提高机体的免疫力。
1.所需食材：乌鸡一只。铁棍山药一到两根，带着塑胶手套去皮洗净切滚刀块，皮肤不要接触到皮内侧的粘液，非常痒。另需姜一块、葱白一小段、枸杞子三十几个。
2.乌鸡斩块，剪去指甲、鸡尾、脖子上的淋巴，腹边两块肥油，姜切片
3.烧开半锅水，下鸡肉焯到变色。
4.冷水下鸡肉和姜葱，大火烧开后转小火炖一个半小时。
5.最后下山药和枸杞煮二十分钟，出锅加少许盐调味。
6.滋补的乌鸡炖山药，山药软糯微甜，非常好吃。