做这道菜的灵感 是来自于有一次在 泰国的一个餐厅吃中饭 它们是用这个汁来配烟熏三文鱼 当时吃就觉得很是过隐 三文鱼经过烟熏后 有淡淡的咸鲜 配上这个汁料 香香辣辣 很特别 这个味道一直都在脑里面 前几天在海鲜市场看到有这个小鱿鱼 马上就想出这道菜式了 做出来后还是很好吃哒！！！ 说我好学也好 偷师也罢 总之这我是把这个学会啦~~~
1.香茅剥掉外面一层皮 小鱿鱼清洗干净
2.香茅切段 加水 用榨汁机 打碎
3.去掉渣 留下汁
4.蒜切粒 指天椒切粒 薄荷叶去掉梗留叶 与刚刚做好的香茅汁混和 再次打碎 做成香茅薄荷汁
5.加入鱼露
6.糖
7.半个柠檬汁 搅拌均匀后 备用
8.锅里加水 放入姜片 水开后放入小鱿鱼 15秒钟后取出
9.沥干水份
10.把它摆在盘里 加入调制好的香茅薄荷汁 就可以了
小鱿鱼买回来清洗干净就可以了 不用去掉内脏 尽量选择个头小一点的 汆水的时候一定要控制好时间 时间久了真的不是太好吃 调制香茅薄荷汁的时候 边试边调 我只给出一个大概的比例 必竟众口难调 不能吃辣的 就不加指天椒就可以了