烩面除了常见的白汤之外还能用酱油代替鸡精制成红汤做底，口感也非常的鲜美。
1.咸菜肉丝: 肉丝入盐、水，淀粉，用手搅拌至均匀放冰箱冷藏5分钟。
2.锅热后倒入油，将肉丝煸炒至变白，关火，滤油备用.
3.锅里的底油可以继续煸炒咸菜和笋丝，加入水和糖炒调整口味。
4.倒入肉丝，加入鸡精，炒匀出锅备用。
5.锅里放入水，放入面条，加入1/3的雪菜肉丝，待面条煮熟。
6.将煮熟的面条和炒制好的咸菜肉丝盛入碗中，撒上葱花即可。