1.小红椒用剪刀，剪成细丝。
2.姜洗净切细丝。
3.切蓑衣黄瓜的好用的小窍门，一双筷子，注意摆放位置如图，架好筷子，将黄瓜按照图45度下刀切薄片的方式切，用筷子架住，就不会切到底了，也不出现中途断的状况了。
4.将黄瓜翻个儿，筷子还是架在底下这样切另一面，切出的黄瓜依旧不断。
5.切好的黄瓜用盐将表面唦一下。
6.切好的姜丝用开水沏出浓郁的香味加入白糖、盐、和少许白醋。
7.锅内做油煸香花椒。
8.将煸好的花椒油中的花椒捞出。
9.稍微降温后倒入辣椒中，这时辣椒油的味道窜入鼻孔，很有可能打起喷嚏，此处提醒各位千万别把辣椒油里溅近不同物体。
10.将切好的黄瓜放入乐扣盒中，放入姜丝水。
11.盖好保鲜盒的盖子晃晃匀。
12.放入冰箱冷藏，至少腌渍4-5小时。（着急的话也要45分钟）为了方便入味还要倒着放一会。
13.装盘后放入炸好的辣椒花椒油。
14.撒上熟芝麻即可。黄瓜鲜香爽脆拉开不断如蓑衣一般。
1. 抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免 疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎； 2. 抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效； 3. 防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒； 4. 降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低； 5. 减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。