在菜市场，显然需要打招呼，鱼摊才会留鱼卜给你。虽然不至于像鱼肠般全是送，但鱼卜价格低廉，买很多也花不了几个钱。
1.食材准备
2.清洗鱼卜。用水初步清洗，把鱼卜外皮翻起切掉，中间再切一刀。加入粗盐揉搓鱼卜，再用水重新清洗。
3.鱼卜去腥。在鱼卜中加入姜丝，青柠挤汁。记得青柠反过来挤，汁液经过柠皮再滴到食物，味道更好！
4.鱼卜去腥。再加入豆粉，搅拌约10分钟。
5.鱼卜沥水。将处理过的鱼卜重新泡水清洗。
6.捞起鱼卜沥水后，用厨房纸吸干表面水份。
7.炒豆角。在锅中加油加姜丝，放入豆角炒至五成熟（中途加入黄糖），捞起豆角装碟。
8.炒鱼卜。在锅中加油加姜丝加鱼卜，炒两下后放入刚才炒好的豆角和辣椒圈。在依次放入少量黄糖、日本烧酒、盐，最后沟点芡汁，翻炒两下即可上桌。
9.建议佐酒：冰冻白葡萄酒。酒足饭饱后，脸色会如图所示般红润舒爽。