随着网红青团咸蛋黄肉松青团的流行，人们往往要排上六七个小时才能买上杏花楼的咸蛋黄肉松青团。 可是我总觉得外面买的青团青的发亮，油腻腻的，失了新鲜艾草的原味。 自己用新鲜艾草榨汁揉在糯米粉和粘米粉一起。质朴，清香，大自然的味道，粮食的味道。 今天做了2道馅的青团，1个是香菇笋丁豆角肉末馅，1个是咸蛋黄肉松馅。 刚刚出笼的青团，颜色是青黛色的，带着丝丝艾草的清香，家人和朋友争相品尝，赞不绝口，甩了杏花楼网红青团不知几条街，这才是小时候的味道，原汁原味。 下面的方子是香菇笋丁豆角肉末的，17个的量。
1.先准备食材肉末、豆角、香菇请事先泡发、竹笋（去老根剥皮）
2.竹笋、豆角、香菇全部切小丁备用
3.肉末里面加料酒和生抽
4.不粘锅放油
5.有微热之后倒入肉末，翻炒至六七分熟
6.加笋丁和豆角翻炒至半熟
7.加香菇丁翻炒至熟
8.加入生抽、蚝油
9.翻炒均匀即可加盐调味，之后备用
10.将去黄叶去老根的新鲜艾草汆烫，水中加小苏打2 .5g，烫1分半钟左右捞出
11.捞出凉了之后沥干水分
12.放入料理机中
13.＋240克水
14.打成艾草泥，期间可以多次停下用筷子搅拌，以便艾草泥更细腻
15.准备300克糯米粉80克粘米粉
16.将糯米粉粘米粉艾草泥混合在一起，加30克糖粉30克食用油，分次加入90g左右热水，和面
17.和好的面团
18.分成51克左右的剂子
19.取一个小剂子捏着边缘薄薄的圆形
20.加入馅料
21.慢慢收口
22.全部做完之后上蒸锅，中火蒸25分钟
23.新鲜出锅，热气腾腾
24.上图
25.好好吃哦