1.肉片用淀粉,蛋清,酱油,盐,胡椒粉,料酒拌匀。生菜,豆芽过水后放碗底。锅放油,放入豆瓣酱,炒出红油,放入生姜葱小炒,放水,放糖,酱油,盐。汤烧滚后放入肉片,肉烫变色就好,盛碗。另起锅,放入花椒,干红椒,中小火炒出香味,盛出,碾碎,撒在肉片汤上,撒上蒜泥,最后烧上热油,顿时香味扑鼻,鲜香辣爽。
想变态辣,花椒干红椒多放点就行,因为用豆瓣酱炒,盐要少许,不能多