我第一次听到'芒果班戟'这个名字的时候就是这种感觉，一直纠结它为啥要叫'班戟' 难不成那形状象冷兵器时代的'四方戟' 后来才明白，班戟是香港人对pancake的音译，每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味组合的人，芒果的香甜，奶油的软滑，加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良，芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。
1.准备食材。金钻这个植物奶油本身甜度就够了，所以在后面打发奶油的时候我没有再加糖。
2.芒果洗净，从中间避开核对切两半，用勺子挖出整块芒果肉。
3.将芒果肉切成1.5cm见方的长条，备用。
4.在容器中倒入240ml牛奶，将100g低粉和15g白糖过筛，加入牛奶中。
5.搅拌均匀至无颗粒状粉糊。
6.在粉糊中加入1个鸡蛋（全蛋）。
7.继续搅拌均匀。
8.将搅拌好的粉糊过筛，（根据情况至少过筛4次，过筛次数越多，粉糊中的泡泡越少，做出来的饼皮越细腻光滑）过筛后的粉糊放入冰箱冷藏室冷藏20分钟。
9.将冷藏好的粉糊从冰箱取出，然后搅拌均匀。
10.不沾平底锅（我用的6寸的）小火稍微预热一下（不用放油），舀一勺（大概50g）粉糊倒进锅中，转一下让粉糊均匀铺在锅中。
11.小火煎至面皮开始起大泡就好了。
12.轻轻延边揭起，不用翻转煎另一面。
13.用同样的方法做完所有粉糊，放在一边晾凉备用。看看饼皮，非常薄哦。
14.金钻植物奶油（本身有甜味，我没有再加糖）直接用电动打蛋器打发至能拉出角（可以打的硬一点）。
15.在晾凉的饼皮中间铺上适量的打发奶油，加一根芒果。
16.在芒果上面再铺上适量的打发奶油。
17.四边包起来。
18.将包好的班戟放在冰箱冷藏一下，口感更好。
19.吃的时候从冰箱取出，对切开。
20.成品。
蛋糊的配方没有定式，各人有各人的喜好，有的人喜欢蛋多一些，有的人喜欢牛奶多一些，有的人喜欢面粉多一些，有的人喜欢无糖，有的人喜欢多糖，这个就随各人喜欢自己去改变了。我喜欢不加黄油的，所以没有加哦！