春天来咯！草莓等水果也大量上市啦！趁着草莓季必须赶紧做几道甜点来留住属于这一季的甜蜜.一个蛋糕卷铺满奶油卷进各种自己想吃的水果！完美！！这个方子来自微博@_慧绘美食记_的抹茶蛋糕卷.超级好用！
1.鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别都装进无油无水干净的容器内！面粉提前筛好.抹茶粉加入70g热水搅拌至无颗粒状.先把牛奶和白砂糖.植物油用手动打蛋器搅拌至不分离状态.
2.筛入低筋面粉.搅拌成细腻的糊状.
3.再加入蛋黄.继续搅拌均匀.
4.制作完蛋黄糊，来打发蛋白，倒入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡状加入1/3的白砂糖.打发体积增大一倍再倒入1/3白砂糖.
5.蛋白霜稍微成型倒入最后1/3白砂糖.继续打发至湿性发泡.
6.把抹茶溶液倒入蛋黄糊里搅拌均匀.
7.取1/3的蛋白糊进搅拌好的抹茶蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀.
8.翻拌均匀后把抹茶蛋黄糊全部倒入蛋白糊里.继续翻拌均匀.
9.最后倒入垫了烘焙纸的黄金烤盘里！用刮刀抹平，并且震几下.
10.放进170度上下火预热好的烤箱里.烘烤20~25分钟.
11.烘烤的时候打发夹馅的奶油.打发至7分发的状态.
12.出炉后立马倒扣在另一张烘焙纸上，撕掉底部的烘焙纸.然后再一次倒扣在烘焙纸上.等着温热后抹奶油放草莓用擀面杖卷起来！表面再涂上一层薄薄的奶油.(因为我打发的淡奶油多了些)
13.在蛋糕卷上放肆的堆水果！
注意蛋白的打发状态！状态转瞬即逝好好把握！