家常酸菜鱼

－ 准备食材 －

• 草鱼 一条1.5-2.5斤
• 酸菜 250克
• 红椒 15g
• 蛋清 一个
• 生姜 10g
• 葱 20g
• 盐 适量
• 干辣椒 适量
• 青椒 适量
• 豆芽 300克
• 香菜 4根
• 大蒜 一个

－ 步骤 －

• 1.把配料清洗干净放在一旁备用

• 2.酸菜清洗干净过热水2分钟，去一下咸味异味

• 3.豆芽洗干净后，烧一锅水，水开后放点油盐(喜欢醋的可以放一点，去豆芽的豆味)，把豆芽过2-4分钟捞起来，放在旁待用

• 4.把鱼清洗干净，骨头和肉片分开，骨头放锅里煎黄。

• 5.鱼片放鸡蛋清 盐 耗油 鸡精 白胡椒粉 搅拌均匀腌制20-30分钟

• 6.鱼骨煎黄后，盛起来，放油放姜片辣椒爆香炒下酸菜，翻炒2分钟后，把鱼骨头放下去加热水煮，煮开后再煮10分钟(可试下汤够不够味，根据各人口味调)

• 7.把豆芽放在盆底，把酸菜鱼头捞起来放在豆芽上面，留鱼汤在锅里烫鱼片，鱼片放鱼汤鸡烫1分钟 然后捞起来放在盆的最上面，把鱼汤倒进盆里，撒上葱香菜末(撒均匀盖住鱼片)

• 8.洗干净锅，放大蒜干辣椒煮热油(油一定不能少，少就不香了)淋在鱼上。

• 9.大公告成，开吃

－ 小贴士 －