皮蛋瘦肉粥 广东省的地方传统名小吃之一。 皮蛋瘦肉粥营养丰富,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。 不同地区的配料有所不同,有人会在进食前加上香油及葱花,也有加葱花或薄脆。 我做的就是普通的家常做法,配料很家常^_^但是味道很好
1.瘦肉切小丁,葱切稍大块,姜切片。
2.腌肉,在肉丁里放葱姜,花椒粒,一勺蚝油,一勺料酒,小半勺盐,一勺海鲜酱油,几滴香油。
3.拌匀后待用,因为葱姜是大片,所以十几分钟搅拌一下,让调料充分腌渍入味。
4.煮粥
5.粥基本上煮好
6.用另一个锅烧水,把肉馅放在水里煮开。
7.捞出肉馅,然后挑出葱姜花椒粒等,只剩下肉馅。
8.把煮好的肉馅放在粥里,放入盐和香油,再煮十五分钟。
9.美味的皮蛋瘦肉粥就做好了!
这个粥我经常做,味道很好,因为我平时不吃味精和鸡精,所以没有放,煮粥需要高温,所以建议不放味精。