茄子炒着吃油多，这样凉拌着吃不油不腻顶好吃的。
1.茄子、青椒、红椒、蒜头
2.把瘦肉、红椒、青椒、蒜头都切碎备用
3.把茄子切段
4.用锅煮开水加入盐、把茄子煮熟
5.把锅烧热加入也许油，把蒜泥倒入炒香，倒入肉馅炒香然后把青、红椒倒入炒熟加入盐、鸡精、青水，调好的水淀粉倒入拌匀即可
6.煮熟的茄子捞起切断摆盘
7.最后把炒好的料淋在茄子上即可
8.成品
煮茄子时，快子轻轻叉得下就熟了。