八爪鱼就是章鱼，章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，这道菜清淡爽口，红绿相 间，色泽美观，味道鲜美，为春季适令传统菜。具有肝调养、脾调养、补虚养身之食疗调理功效。
1.准备好材料。，
2.八爪鱼处理好洗赶紧后切好
3.胡萝卜先切片，在切成小片。
4.姜切片，蒜切段。
5.青椒洗干净去籽切小块。
6.把八爪鱼倒入锅内翻炒，放入一小匙盐，炒至稍微干水
7.八爪鱼装起备用。
8.锅内放油，倒入姜片蒜段爆香。
9.倒入胡萝卜。
10.倒入青椒翻炒，放入适量水翻炒片刻。
11.倒入八爪鱼。
12.倒入料酒。
13.倒入家乐热炒鲜露2勺。
14.放入糖，翻炒均匀后盖上盖子焖煮一分钟即可。
最后因为用了家乐热炒鲜露，所以不需要格外放盐。