生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生变化，丧失其健康功能。如蔬菜中所含的维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。凉拌菜对人体健康的好处：能开胃，含有营养，能减少营养的流失。
1.处理好原材料备用
2.木耳泡发好开水焯一下冷水过凉沥干水分备用
3.圆葱、青椒、红椒、胡萝卜切成小块放入盐拌匀腌制十分钟左右
4.有个小秘诀就是腌制好的时蔬一定要用清水冲洗一下这样吃起来口感更佳
5.火腿、木耳切好和其它时蔬放入一起放入盐和味精拌匀入味
6.最后撒上香菜段提味即可享受美味哦
7.清新爽口的素拌什锦盛入盘中
8.爽口的小菜搭配美酒别有一番滋味
9.这道美味是营养丰富即方便又快捷
10.是朋友小聚的必备拿手好菜噢