1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。 3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：'主补中养神，益气力'。 4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
1.鲜藕去皮，和其它配菜切成大小相仿的丁；
2.锅里加入适量油，加入午餐火腿丁、胡萝卜丁、青红椒丁小火煸香；
3.加入藕丁，喷入少许水，继续煸炒2-3分钟；
4.再加入老干妈香辣酱煸炒出香味，入少许盐、糖调味；
5.最后加入油炸花生米炒匀即可出锅。
1：炒制藕最好选用白藕，口感脆嫩鲜美，以藕身前后带蒂为好，干净泥沙少； 2： 藕要顺藕孔切厚片以后，再改刀成条，后成丁，切好的藕浸泡在清水里，可以防止其氧化变黑； 3： 老干妈香辣酱含有部分盐分，最后盐的用量要少，以免过咸； 4： 油炸花生米最后加入，以免失去酥脆的口感。