我是专业做蛋黄酥的，很多人都爱吃，所以我把菜谱上传上来，希望对大家有帮助。
1.将咸鸭蛋黄放入预热180度烤箱，烤制8至10分钟，底部有泡泡冒出即可。
2.将水油皮中黄油软化，倒入水油皮所有材料，揉出光滑面团，盖上保鲜膜静置半小时。
3.将油酥黄油软化，加入低粉，搅拌成面团，成团无湿粉即可，不要揉，会起筋，盖上保鲜膜静置半小时。（因为每种黄油不一样，如果觉得面团干可适当添加黄油）
4.将豆沙分成均匀的16等份，每份25克，这样我觉得刚好合适，不会太甜。
5.将烤制好的蛋黄包入豆沙中。
6.全部包好后，盖上保鲜膜备用。
7.将静置好的水油皮取出，分成均匀的16等份。（每个大约18−19克）
8.将静置好的油酥同样分成均匀的16等份。（每个大约10-11克）
9.将分好的水油皮小剂子包裹住油酥，收口向下，收口一定要捏紧，不然后面擀面的时候会漏酥。
10.全部包完以后，盖上保鲜膜，静置10分钟。
11.静置10分钟后，取出一个，如图擀成长舌状，由上向下卷起。
12.卷好以后的样子。
13.全部卷好后，盖上保鲜膜静置10分钟。
14.10分钟后，用擀面杖擀第二遍，如图
15.这次就会变得非常的长了，再卷起。
16.卷起后就会变的又短又粗。全部卷好后依然要盖上保鲜膜静置10分钟。
17.时间到了，要开始包了，用手从侧面压扁。
18.用擀面杖擀出适当的大小，不要太大，太大收口的时候底部会非常厚。
19.将事先准备好的豆沙蛋黄馅包入，收口向下，再次提醒，收口一定要紧紧紧！不然烤的时候会爆浆哦。
20.包好以后，就可以看见漂亮的纹路了。
21.入烤盘，刷上一层蛋黄液，撒上芝麻（蛋黄液最好能刷到全部，除了底部，这样烤出来最好看，土鸡蛋黄液最好，是因为颜色比较黄的蛋液烤出来也更漂亮），烤箱180度预热，烤制25～30分钟左右即可。
22.当当当当，出炉了～
23.冷却后切开看一看，是不是很有食欲呢？
24.在配上精致的包装，送到心爱的人手中，不要太温暖～
每个步骤都要时刻盖上保鲜膜哦，以免水分流失。每个步骤醒面的时间一定要充足，不然延伸性太差。 冬天黄油容易凝固，可以用植物油替换，油酥用植物油只需要60克 烤制过程中如果觉得颜色太深，可以盖上锡纸阻隔上色。 冬天黄油容易凝固，建议换成液态油比较好操作～ 下次，我会上传抹茶蛋黄酥的菜谱，尽情期待哦～～