牛尾是一种非常好的煲汤食材,含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸,营养丰富,补气养血,益肾暖胃,在这个雨水绵绵,初春寒凉的季节,为自己和家人煲碗热汤吧
1.将新鲜牛尾斩断,放入水中浸泡2小时左右,中间换水2-3次;
2.将白萝卜洗净去皮切块备用;
3.取一大块儿纱布,将薏米、玉竹、茯苓、枸杞及大枣包成料包备用;
4.将浸泡好的牛尾放入锅中,加入凉水,放入葱段和姜片,开火水焯;
5.当水开后,倒入料酒,继续水焯5-6分钟,去除血沫;
6.水焯后的牛尾用清水冲洗干净;
7.将冲洗干净的牛尾放入砂锅中,加入适量温水;
8.将包好的料包放入,大火烧开;
9.调至小火,慢煲90-100分钟,至牛尾成熟;
10.加入切好的白萝卜,放入适量盐,继续煲15-20分钟,至白萝卜成熟;
11.关火后,加入香菜;
12.一碗下去,暖暖的,很舒服。
1、牛尾要选小牛尾,不要太粗的; 2、斩牛尾时,顺着骨缝,比较好斩断; 3、提前浸泡、水焯都是为了去除血水和膻味,不要省略; 4、煲汤料可以根据喜好增减,但是萝卜不宜与黄芪、党参等补气类药物同时吃。