小时候很喜欢浙江那边用酱油烧的瓢儿白，自己一直烧不出比较正宗的味道，各类乱烧，后来终于试出比较喜欢的味道，就一直这么烧了。
1.葱切段，姜蒜切碎。瓢儿白洗干净。
2.锅烧热放一勺猪油。用什么油都可以，我家正好有猪油，我又比较喜欢吃，所以用的猪油。
3.放入葱姜蒜炒香
4.放入辣椒面，花椒面，牛肉香菇豆豉辣油（自己做的，以后会发菜谱，外面也有卖）炒香，忘记拍放豆豉油的照片了
5.放入，瓢儿白，翻炒。
6.放酱油加水煮熟，我还加了点白糖和一丁点儿的白醋（这里我放了两大勺生抽，一小勺老抽，一小碗水我比较喜欢吃酱油，有的时候不用水，直接用生抽煮）
7.出锅，放上葱花，卖相不好看，但味道确实很好吃。
这道菜烧起来特别容易，所有调料都可随意放，当然不要过多。 总感觉用猪油炒素菜味道更好，但很容易发胖。 加白糖是因为我比较喜欢吃这种口味儿的，加白醋是想去腥味，鼻子不敏感的人是闻不到这个腥味儿的。