芥菜的营养成分非常丰富，还具有一种特殊的鲜香气味，吃起来爽脆可口，鮮甜味美。
1.先准备好材料
2.将芥菜刨成片，加少许盐让其软化出水。
3.皮蛋、咸蛋切小块备用。
4.香菜切段，姜切末备用。
5.腌制好的芥菜在烧开的水中焯烫，沥干水备用。
6.锅中放油，放入咸蛋及皮蛋煸香。
7.蛋煸香后加水，放入芥菜、生姜煨煮2分钟，进一步入味。
8.最后撒上胡椒粉、香菜拌匀就可以装盘了。
如果咸蛋太咸就不用再加盐了。