本视频选自美食短片《味蕾时光》 第3季 酸菜鱼 酸菜鱼是一道川渝地区的经典菜,味道酸辣可口,别的地区也称其'酸汤鱼',以鲜草鱼为主料,搭配四川泡菜煮制而成,其流行于上世纪90年代,也是地方民众中常见的江湖菜之一,这里与大家分享比较家常的一种做法。
1.把草鱼洗净,去掉头尾,鱼肉处理成鱼片,鱼骨剁成块,鱼骨和鱼片依次用盐,料酒,味精,黑胡椒,蛋清混合拌匀,之后再加入淀粉拌匀码味。
2.葱姜蒜切片,野山椒切成碎末,泡酸菜切好。
3.植物油和猪油混合烧热,加入葱姜蒜,野山椒末和花椒煸炒片刻,倒入泡酸菜炒出香味。
4.酸菜炒香后,倒入鱼头鱼尾鱼骨混合翻炒一下,直至鱼骨入味炒香(40秒)。
5.锅中加入清水,水烧开后放盐,黑胡椒,熬煮3分钟。
6.把鱼骨和酸菜捞出装碗,温火保持鱼汤沸腾,然后下入码好的鱼片。
7.鱼片煮断生后即可出锅(沸腾后1分钟左右),倒入装有鱼骨和酸菜的碗中。
8.装好盘后,把红剁椒末放到热油(植物油)中煸炒至香,趁热浇盖在鱼片上,撒上香菜,制作完成。
9.成品
夏日限定浪漫粉——蜜桃啵啵西米露
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厚牛乳是近几年饮品市场的爆款产品之一。它是以100%生牛乳滤出浓缩牛奶基底,再配以其他牛奶成分调制出来的厚乳类产品。 那经常被用来制作饮品的厚牛乳,是否可以制作成甜品呢?接下来我们将用雀巢厚牛乳和其他不同品牌的乳制品做成奶冻,多维度地比一比,谁才是更棒的厚牛乳! 最后也将用雀巢厚牛乳制作一款以蓝色为主色调的甜品——琉璃厚奶冻,奶冻的纯净蓝色,宛如夏日的海洋深邃无边,令人沉醉。轻轻一勺,QQ的果冻与醇厚奶香的厚牛乳在口中交织,让人瞬间沉浸在夏日的松弛感中。快来和我一起,get这股独特的夏日风情吧!让雀巢厚牛