鲜活的丹东大黄蚬子,鲜嫩肥美,凉拌吃起来爽口解腻,很好吃的下酒菜。但是处理蚬子也有些小窍门。
1.活的大黄蚬子洗净。如果有时间就泡在水里吐吐沙子,没有时间吐沙也没关系
2.冷水入锅,水沸后再煮两三分钟,开壳后马上取出
3.煮蚬子的同时,菠菜洗净,焯水,挤去水分,切段备用。木耳焯水切丝
4.煮熟的蚬子立刻倒出晾凉,把蚬子肉从壳中扒出,翻开在原汤中涮几下。因为内层很容易藏细沙,如果这样涮洗一下,吃的时候恐怕会牙碜。用原汤涮,不会损失鲜味
5.将蚬子肉、菠菜和木耳丝放入拌盆中,加少许盐、鸡粉、糖、陈醋拌匀
6.洒少许烤花生碎和胡萝卜碎,点少许红油,加芝麻装盘即可
7.成品图
1、不喜欢吃烤花生碎和芝麻的,可以不放。 2、放糖可以去腥,提鲜。 3、不放红油也行。加一点点芥末酱也可以,陈醋的味道和菠菜、蚬子很合。