香椿拌豆腐是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。
1.香椿一把，豆腐一块。
2.锅中烧水，水开，放一勺盐，倒入切成片的豆腐，煮两分钟捞出沥干水。
3.接着将香椿去根，放入热水中，淖至变色。捞出沥干水。
4.豆腐和香椿分别切碎，加入适量盐和香油拌匀。
5.我学酒店用了一个模具做造型，底部铺一层豆腐。
6.接着铺香椿。
7.依次铺满，压实。
平时自家吃，豆腐和香椿拌在一起就可以了。豆腐和香椿淖水后一定要沥干水。