對於烘焙，我只是菜鸟級，可是對於這款紅棗蛋糕我自認是小師傅級。連做6次都特別成功！同事們都贊不絕口！ 朋友送了很多紅棗，冰箱放不進去，放在外面又怕發霉，最後我把紅棗洗淨去核，加水用果汁機打碎，放入鍋里小火炒一炒收干一些，放到乾淨玻璃瓶再放冰箱存放。 每天打開冰箱就看到几大瓶的紅棗泥，就總想著怎麼吃掉它。也看豆果的朋友們分享的學做過一次紅棗蛋糕，但是失敗了。 第二次是做蛋糕剩了一些奶油，想著快近期了，不想浪費，就加在紅棗蛋糕里⋯結果烘焙出來的紅棗蛋糕岀奇的美味，家人，朋友，同事都很喜歡。
1.食材大集合。
2.奶油加一半的糖，攪化備用。
3.紅棗泥加入所有剩下的糖攪化。
4.紅棗泥加入四個雞蛋攪勻。
5.紅棗泥刷入低筋粉梳打粉泡打粉，攪拌均勻。
6.紅棗泥最後加入玉米油、奶油，攪拌均勻。
7.倒入模具，紅棗泥撒上芝麻、核桃。焗爐預热160度，放進焗爐。
8.8寸焗模比較低棗泥比較少焗了23分鐘就好了。
9.吐司焗模比較厚，紅棗泥較多焗了35分鐘。
焗模事先擦好油，方便脱模。也可用油紙放焗模底下防粘，更方便脫模。 紅棗蛋糕表面上色太快，要用錫紙包裹再焗，以免烤太干。