芒果蛋糕卷

－ 准备食材 －

• 低粉 70g
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50g
• 牛奶 50g
• 玉米油 30g
• 白醋 2滴
• 淡奶油 200g
• 糖 20g
• 芒果 1个

－ 步骤 －

• 1.准备好所有材料

• 2.首先蛋白蛋黄分离。装蛋白的盆必须干净保证无水无油

• 3.蛋黄盆里加入牛奶、玉米油搅拌混合均匀

• 4.筛入低粉

• 5.拌至顺滑无颗粒无干粉

• 6.蛋白里滴几滴白醋，50克糖分三次加入打至湿性发泡即可

• 7. 取蛋白盆里三分之一加入到蛋黄糊里，不能画圈圈，翻拌均匀

• 8.然后把翻拌好的蛋糕糊又再倒回到蛋白盆里，继续翻拌混合均匀

• 9.将蛋糕糊从高处缓缓倒入烤盘里，稍微抹平

• 10.端起烤盘在桌面轻轻震几下震出表面大气泡

• 11.烤箱预热好后， 上下火 中层 170度 15-20分钟，出炉后放在烤网上放凉脱模

• 12.趁蛋糕放凉的时候就可以开始打发淡奶油，淡奶油加砂糖打发至9分发，偏硬点更适合蛋糕卷定型

• 13.垫一张油纸，把蛋糕放在上面，把打好的淡奶油抹在蛋糕片上，摆上切好的芒果肉

• 14.借助擀面杖卷起，用油纸包住放冰箱冷藏半个小时

• 15.成品图

• 16.撰写制作步骤