这是王哥自创的一道菜，不放油的红烧肉，简单易学，肥而不腻，配米饭一绝，每次我会做多一点，剩下的晚上配青椒剁碎加烧饼，滋味回味无穷。
1.五花肉切两只宽的丁，姜切片，葱切段，花椒，八角，干辣椒准备好
2.小火热锅放入白糖
3.炒至白糖冒泡
4.放入五花肉翻炒
5.炒大约两分钟，挂上色
6.放生抽，在次上色
7.加水，放入葱姜，调料，大火烧开改小火炖，中间在加两次水，炖至少两个小时，中间不要盖盖子，最后大火收汁。
8.出锅
9.这道菜没放一滴油，炖两个小时后五花肉里面的油都炖出来了，肥而不腻，入口即化，肉要切大一点，不然容易炖化。五花肉太瘦的不好吃，要选肥点的，这种做法吃着保证一点不腻，满口留香。
小火化糖不容易糊，炖肉我加的凉水，每次没过肉即可，大火烧开小火炖，不要盖盖子，让油脂都释放出来，才能入口即化，肥而不腻。每次我多会做多一点，剩下的晚上配青椒剁碎加烧饼，也是一绝呢。